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龙飞凤舞

 
 
 

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六十年代去新疆,边疆工作四十年,老年回故乡.家乡大变样.三个千金,三个外孙,幸福度晚年,学着上网玩一玩.

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巴里坤八月十五做锅盔  

2014-09-06 11:41:52|  分类: 西域风情 |  标签: |举报 |字号 订阅

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巴里坤八月十五做锅盔


      新疆汉文化的代表地巴里坤哈萨克自治县在过传统佳节八月十五中秋节时很是隆重,却不想,巴里坤很多老人都不知道中秋节就是八月十五,过八月十五人们只是烧(烤)个锅盔、蒸个蒸饼、买些水果拜月亮。

巴里坤八月十五做锅盔 - zhanglongqun65 - 龙飞凤舞




        原本想,新疆汉文化的代表地巴里坤哈萨克自治县在过传统佳节八月十五中秋节时很是隆重,却不想,巴里坤很多老人都不知道中秋节就是八月十五,过八月十五人们只是烧(烤)个锅盔蒸个蒸饼买些水果就轻松打发了。
       在石人子乡三十里馆子村91岁的钟应全老人家采访时,他和80岁的老伴戎秀芳老人对八月十五都没有太多的记忆。“解放前八月十五各家就是烧个锅盔,蒸个蒸饼,条件好点的再买些水果回来,月亮出来之前在院子里摆一个小桌子把锅盔、蒸饼、水果放在上面,等月亮挂在天空后,一家人就座在院子里吃这些东西。”戎秀芳回忆说:“解放后,政府不让群众讲迷信,八月十五做锅盔献月亮也是迷信就被取消了,慢慢的我们也就不过八月十五了,这几年政府又开始重视传统节日了。”
       谈到如何做锅盔献月亮时,戎秀芳老人来了精神。
       巴里坤人烧(烤)锅盔是用一种叫鏊子烤锅做出来的。谁家的鏊子有多大,就会烧出多大的锅盔。
       八月十五的锅盔一般都在八月十二、十三烧。女人打发一家人用过早饭,拿出前一天发酵好的面倒到案板上,卷起袖子开始揉面,为了做出来的锅盔好吃,揉面要使十分的劲,不时的再切成小块反复摔打,面才更筋道。
       那两天,走在村里的小路上,听到谁发出面团摔在案板上“啪啪”的声音就知道谁家在准备烧锅盔了。
       锅盔有不同的品种,有放香豆粉的,有掺南瓜的,还有加牛奶鸡蛋的。女人们根据家里人的要求,分门别类的将面揉好准备着烧烤。
       八月十五的锅盔很有讲究,传统的花样是在锅盔中央画上一盘圆月,圆月中画一只猴子,猴子一手托寿桃,一手摸脑勺。猴子为孙,桃为寿,这幅花有“人寿年丰、子孙满堂、合家团圆”之意。
       准备工作基本就绪了,男人看着灶里的柴草燃尽了,就叫女人把做好的面饼坯放在了鏊底上,盖上鏊盖等一炷香的功夫锅盔就好了,幸福的滋味随着锅盔香也就弥漫在个家庭里。
       八月十五互送锅盔,也是人们的一种习惯。傍晚时分,牛儿羊儿都甩着尾巴回圈了,一家人站在院里献完月亮后,吃着锅盔,点评着谁家的味道好,在笑声里渡过一年一次中秋节。
       “以前就没有月饼,市面上只有点心卖,八月十五有钱人家也会买点点心回来。”钟应全老人说:“月饼后来是从口里(指内地)传过来得。”
       “那时候,孩子们特盼望月亮早点挂在天空,挂到天空后孩子们就可以吃好吃的了。”戎秀芳笑着说:“以前大部分家庭生活都困难,将锅盔、水果摆在院子献月亮的时候,稍不留神就会有调皮的孩子来偷着吃。”(曹新加)
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